We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Pokud jste o guarové gumě nikdy neslyšeli, chybí vám přísada, která může být ve vašich recepturách velmi užitečná, zejména proto, že jim tento produkt dodává více textury a konzistence, ale může také sloužit jako doplněk stravy pro různá onemocnění. Zkontrolujte své výhody hned teď!
Co je guarová guma?
Guarová guma je vlákno extrahované ze semen rostlin druhu Cyamopsis tetragonolobus, také známého jako Guar, velmi rezistentní luštěniny, která roste v suchých oblastech.
Tato rostlina pochází z Indie a Pákistánu a je široce pěstována ve Spojených státech a v některých oblastech Afriky a Austrálie.
Funkce
Semena jsou podobná fazolím a asi 20 až 40% jejich hmotnosti tvoří guma.
Vlastnosti
Hlavní vlastností je jeho schopnost tvořit viskózní gel při kontaktu s vodou. I v malých koncentracích (1 až 2%) guarová guma již ve vodě vytváří gel.
K tvorbě gelu dochází chemickými příčnými vazbami, které zahrnují jednotky sacharidů galaktózy a manózy, což vede k tvorbě polymerní sítě, která zadržuje vodu uvnitř a způsobuje její expanzi.
Aplikace
Guarová guma má několik využití. Používá se při výrobě potravin, nápojů, léčiv, spotřebního zboží pro zvířata, kosmetiky a při výrobě papíru.
Je široce používán pro své zahušťovací a stabilizační působení, které přispívá k nejlepší formulaci různých produktů a zajišťuje větší strukturu, strukturu a konzistenci potravin, jako jsou chleby, koláče, palačinky, sušenky, majonéza, omáčky, krémy, pasty, želé, želé. a zmrzlina.
Pro domácí recepty na chléb, pizzu a sušenky se doporučuje použít asi 1 čajovou lžičku guarové gumy. Na koláče stačí jen ½ čajové lžičky.
Jako terapeutický produkt lze guarovou gumu použít jako doplněk stravy k léčbě zácpy, průjmů a jako pomoc při léčbě obezity, cukrovky, redukce a kontroly cholesterolu.
Léčivé vlastnosti
Jak vidíte, kromě toho, že je užitečný v kuchyni, může být použit jako doplněk k získání zdravotních výhod, jako jsou:
-Zlepšená funkce střev
Guarová guma je druh polysacharidu, který patří do třídy rozpustných vláken.
V případě vláken guarové gumy procházejí neporušené žaludkem a tenkým střevem a jsou fermentovány bakteriemi z flóry tlustého střeva, takže působí prebioticky (přispívá k udržení dobrých bakterií), což pomáhá zlepšit funkci střev.
Díky této vlastnosti předchází střevním poruchám, jako je zácpa nebo průjem. To je způsobeno skutečností, že tento produkt zadržuje vodu uvnitř střeva, čímž zabraňuje extrémně suché stolici, kromě toho, že vytváří objemný gel, který je pomáhá evakuovat a zmírňuje zácpu.
V případě průjmu guarová guma absorbuje přebytečnou vodu ze samotné stolice a bojuje s příznaky této nerovnováhy.
Pro ty, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku, který způsobuje střevní kontrakce způsobující bolest, plynatost, průjem a zácpu, může být dobrou alternativou ke zmírnění těchto příznaků.
-Snižuje vstřebávání cholesterolu a glukózy
Vytvořením gelu ve střevě guarová guma brání vstřebávání cholesterolu a glukózy, což z ní dělá spojence při léčbě hyperlipidémie a cukrovky.
Díky této vlastnosti guarová guma přispívá ke snížení celkového cholesterolu a LDL (špatného cholesterolu), aniž by ovlivňovala hladinu dobrého cholesterolu (HDL). Kromě toho snižuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi, což prospívá lidem s cukrovkou.
- Upřednostňuje pocit sytosti
Protože se guarová guma snadno neabsorbuje a zadržuje vodu, podporuje pocit plnosti, což vám může pomoci zhubnout. Je to proto, že vytváří objem v žaludku a střevech a bojuje proti hladu.
-Nízký krevní tlak
Požití guarové gumy může pomoci snížit krevní tlak ve prospěch hypertoniků.
Vedlejší škody
Stejně jako všechny potraviny při nesprávné konzumaci může mít určité vedlejší účinky, jako je zvýšená produkce plynu, která vede k plynatosti.
Produkce plynů se vyrábí fermentací žvýkačky bakteriemi přítomnými v tlustém střevě.
Kontraindikace
Závažnější příznaky mohou nastat při použití guarové gumy v doplňcích stravy (ve formě sušených granulí), které mohou způsobit ucpání jícnu a střeva. Může to být proto, že absorbuje hodně vody a je až 20krát větší než v suché formě.
V této souvislosti by jej neměli konzumovat lidé, kteří mají zúžení nebo ucpání jícnu nebo střeva nebo mají potíže s polykáním.
Pozornost spotřebitele
Pacienti s hypoglykemií by měli pečlivě sledovat hladinu glukózy, protože příjem guarové gumy může v těchto případech zhoršit pokles hladiny glukózy v krvi.
Lidé s nízkým krevním tlakem by měli být při konzumaci guarové gumy opatrní, protože mohou dále snižovat krevní tlak.
Lékové interakce
Konzumace guarové gumy může interagovat s některými léky a narušovat jejich účinky. Tyto léky jsou:
- Antikoncepční prostředky: obsahující ethinylestradiol, protože může jako antikoncepční metoda minimalizovat absorpci tohoto léku a snížit jeho účinnost.
- Metforminové léky na cukrovku: Díky guarové gumě snižují absorpci tohoto léku.
- Penicilin: Guarová guma může snížit vstřebávání této látky a zhoršit léčbu infekcí.
- Digoxin: může zpomalit absorpci této chemické látky používané k léčbě srdečního selhání.
Doporučení
Před zahájením terapeutického použití se poraďte se svým lékařem, abyste zjistili správné dávky, způsoby použití a další možné lékové interakce.
Stručně řečeno, všechny tyto informace a vysvětlení slouží k tomu, abyste věděli, jak správně používat guarovou gumu, extrahovat různé nástroje a různé výhody.
Autor: Deise Aur. Článek v portugalštině
