We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Čočka, vyznačují se tím, že jsou nejstaršími luštěninami využívanými v potravinářském sektoru: existují archeologické pozůstatky pocházející z pravěku, které říkají, jak bylo toto jídlo v té době velmi populární.
V historii neztratil své kouzlo, spolu s fazolemi a fazolemi si vysloužil jméno maso chudých. Generace a generace byli krmeni čočkou v dobách a situacích, kdy by jejich nepřítomnost byla fatální. Bible také zmiňuje tuto luštěninu v Genesis [25,29-34]: Ezau by se výměnou za talíř čočky vzdal své prvorozené dcery. Podívejme se, co mají tak zvláštního, aby ospravedlnili toto gesto.
Čočka: rostlina
Čočka se nazývá Čočka Ervum, patří do rodiny Luštěniny a pěstuje se ve všech oblastech s teplým mírným podnebím, dokonce i v Itálii, která je potvrzena jako skromný producent této luštěniny. Plody Objektiv Ervum jsou tedy naše čočka, půlkulatá, plochá ve tvaru čočky - odtud název - a velmi energická.
Velikost každého semene se může lišit od typu k typu, od 2 mm do 9 mm, ale odlišit je čočka barvy, které se vaří a pěstují po celém světě: od tmavě žluté po oranžovou, ale také nazelenalý, černý, červený. Uvidíme konkrétně některé odrůdy.
Čočka: vlastnosti
Perfektní pro ty, kteří trpí anémií, fyzickou a duševní únavou a podvýživou čočka patří mezi nejvíce doporučené luštěniny pro obsah bílkovin a železa, ale také proto, že jsou bohaté na vlákninu. Jednou z jejich vyhledávaných vlastností je například usnadnění průchodu střevem, a protože jsou také antioxidanty, jsou užitečné v boji proti volným radikálům.
Mnoho studií doporučuje, jako by to nestačilo diabetici tato luštěniny, která má také vlastnosti produkující mléko a stimuluje produkci mléka a udržuje ji konstantní v průběhu času.
Není pochyb o tom, že si nezaslouží být omezeni na pověrčivou silvestrovskou večeři, čočka: mají všechny funkce, aby mohli častěji navštěvovat naše stoly. To platí pro všechny, nejen pro anemické nebo kojící matky, jediné, kdo musí zůstat stranou, jsou ti, kteří trpí dnou a uremií. , protože je zdrojem purinů.
Čočka: nutriční hodnoty
Stejně jako ostatní luštěniny, dokonce i čočka jsou považovány za cenný zdroj bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku a draslíku. Železo je na rozdíl od ostatních kolegů charakterizuje, zdá se, že obsahují ještě větší množství masa. Poté je vidět, kolik toho může být absorbováno díky proteinům, které má každý v luštěninách nízká biologická hodnota.
To je pravda: existují bílkoviny a bílkoviny a ty obsažené v těchto semínkách ve tvaru čočky mají nedostatek některých esenciálních aminokyselin, jako jsou cystein a methionin, jediný způsob, jak tento nedostatek napravit, je spojit čočku s těstovinami nebo obilovinami. Výsledkem je vynikající příležitost pro chutné recepty.
Čočka: kalorie
Výživné a energické, mají 291 kcal na 100 gramů a jsou složeny z přibližně 51% sacharidů, 23% bílkovin, 14% vlákniny, 1% tuku a zbývajících 11% vody. Čočka, při vstupu do specifik chemických složek obsahují isoflavony, důležité antioxidanty, thiamin, užitečné pro podporu paměti a koncentrace, a vitamin PP, který pomáhá vyrovnat energetický metabolismus a snížit hladinu triglyceridů v krvi.
Černá čočka
Mezi mnoho druhů čočky, často rozlišitelné podle barvy, existují také ti Onano (Viterbo) a Villalba (Caltanissetta). Černé jsou první, které ve skutečnosti vykazují barvu, která přechází od velmi tmavě šedé po černou a která je spojena s nečekaně obzvláště jemnou chutí.
Ostatní čočka o kterém jsem se chtěl zmínit Villalba, místo toho mají velmi vysoké bílkovinné vstupy, ale nejen to. Díky svým vlastnostem fixujícím dusík jsou také schopny zlepšit úrodnost půdy, ve které se pěstují.
Dušená čočka
Nikdy by se neměly jíst syrové, protože obsahují antidigestivní látky které se během vaření zničí. Je proto logické pochopit, jak je snadnější je připravit a jaký je nejchutnější výsledek. Jednoduchý způsob, který ale ocení téměř všechny patra, je způsob dušená čočka.
Jejich příprava trvá hodinu, včetně vaření, a víc než cokoli jiného, jen vaření. Ve skutečnosti musí být předem namočené ve vodě nejméně 24 hodin, pak mohou být přidány v kastrolu na restovaný olej a poté dušeny ve vývaru, aby se získalo chutné jídlo. Ještě chutnější pro nevegetariány s přídavkem slaniny.
červené lentilky
Mezi všemi čočka červená jsou nejvíce rozmarné, především proto, že nevyžadují namáčení. Proto se rychle vaří a další snadno stravitelné ve srovnání s jinými luštěninami. Zdá se také, že i když nám poskytují vynikající dávku rostlinných bílkovin, nevyvolávají střevní problémy, jako je fermentace, otoky, bolest. Protože mají nízký obsah tuku, omezují glykemické vrcholy a mají a vysoký obsah železa bojují proti anémii.
Doporučuji zvolit l. červeně oloupané, snadno najdete i v supermarketech. Chcete-li je uvařit, přeskočte fázi namáčení a opláchněte je pod tekoucí vodou a poté je vařte ve studené vodě asi 15 minut, aniž byste se „báli“, pokud mají sklon se rozpadat. Červená čočka je vynikající přísadou do polévek, polévek nebo masových kuliček hamburger zelenina, dokonce i pro celiatiky.
Čočka: jak je vařit
Nejpraktičtější na trhu jsou určitě konzervovaná čočka, ale jsou také suché, aby se namočily před vařením. Tip, aby se nezničily přítomné vitamíny a minerály, je použít vodu k jejich pokrytí jen stěží v hrnci a neponořovat je nadměrně. Další cenné tipy vám doporučuji v našem článku “Jak vařit čočku”
Čočka: recepty
Zvláštní tvar této luštěniny, který připomíná minci, ji odsoudil jako potravinu nového roku. Oslavujte s námi, ale pak se často přehlíží, kdy by to mělo být, kvůli vlastnostem, které ukazuje mezi nejlepšími potravinami zdravé a vyvážené stravy. Podívejme se na některé recepty odlišné od klasického nového roku, abychom nás přesvědčili lépe. Například kliknutím získáte recept, „Sametová a červená čočková polévka”.
Pokud se vám tento článek líbil, sledujte mě i na Twitteru, Facebooku, Google+, Pinterestu a ... jinde mě musíte najít!
Mohly by vás také zajímat následující články:
- Luštěniny: kompletní seznam a vlastnosti
- Cicerchie: vlastnosti a nutriční hodnoty
- Arašídy: vlastnosti a nutriční hodnoty
- Fazole: vlastnosti a nutriční hodnoty
- Hrášek: vlastnosti a nutriční hodnoty
