We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Domácí zeleninový margarín:jak vyrobit domácí margarín z jednoduchých a snadno dostupných ingrediencí. Je margarín špatný? Všechny užitečné informace pro zdravé a vědomé použití.
Tamrostlinný margarínje jednou z náhradzelenina *s kravským máslem. Je to užitečné jak pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu, tak pro ty, kteří netolerují laktózu.Varování!Na trhu jsou některé margaríny vyrobené z mléka a tuků živočišného původu, před nákupem si přečtěte štítek a nezapomeňte si koupitrostlinný margarínvyrobené z rostlinných olejů. Další opatření: při nákupu briošek a jiného pečiva patří mezipřísadyumíš číst"margarín", v tomto případě by to mohl být margarín živočišného původu. Používání rostlinných margarínů je v potravinářském průmyslu velmi rozšířené, ale stále existuje velké množství společností, které nadále používají margarín vyrobený ze živočišných tuků.
Rostlinný margarín, je to špatné?
Tamrostlinný margarínsestává z lipidové fáze a vodné fáze. Každý ví, že tuky jsou nemísitelné s vodou: stačí jen nalít několik kapek oleje do vody, abyste si všimli, že obě kapaliny, které zůstávají ve stejné nádobě, jsou vždy oddělené. Směs můžete protřepat, jak nejlépe můžete, ale ... po chvíli má olej tendenci stoupat k hladině a plavat na vodě. vrostlinný margaríntento problém řeší emulgátory, které stabilizují koření.
Therostlinné margarínykteré najdeme na trhu, jsou vyráběny z rostlinných olejů, jako jsou:
- Palmový olej,
- kokosový olej,
- arašídový olej,
- sojový olej,
- slunečnicový olej,
- kukuřičný olej
- lněný olej
- řepka nebo řepkový olej
- olivový olej
Tamrostlinný margarínto bolí?
Abychom odpověděli na tuto otázku, navrhujeme australskou studii provedenou v letech 1966 až 1972 na více než 450 pacientech se srdečními chorobami. Studie zjistila, že nahrazením tuků živočišného původu, jako je klasické máslo, tuky rostlinného původu, jako je margarín ze slunečnicových semen, přispěl ke zdvojnásobení rizika úmrtí pozorovaných lidí. Rizika spojená se spotřebourostlinný margarínby byl spojen s tzvhydrogenované tuky. Proces hydrogenace převádí některé dvojné vazby uhlík-uhlík do trans formy. Molekuly trans-tuků představují silný rizikový faktor pro kardiovaskulární onemocnění.
Pak stačí koupitrostlinný margarín bez hydrogenovaných tukůvyřešit problém? Ne, není to tak jednoduché! Některé tropické oleje, jako je palmový olej a kokosový olej, se používají v margarínech bez hydrogenovaných tuků přísady jsou přirozeně polotuhé a nevyžadují hydrogenaci, ale nejsou příliš zdravé.
Původně čerstvě extrahovaný palmový olej a kokosový olej již nemají kontraindikace než jiné rostlinné oleje. Problém spočívá v ošetření, kterým tyto oleje prodlužují dobu skladování. Stručně řečeno, dokonce irostlinný margherin bez hydrogenovaných tukůnelze jej považovat za spojence zdraví. Řeč je také stejná prozeleninová smetana bez hydrogenovaných tuků které najdeme na trhu.
Domácí zeleninový margarín
Doma je možné připravit zdravější verzirostlinný margarínkteré najdeme na trhu. Zde jsou přísady, které lze použít k výrobě asi 400 gramů domácí zeleninový margarín:
- - 25 g sójového lecitinu
snadno se nachází na Amazonu a v nejlépe zásobených supermarketech. Užitečné odkazy, sójový lecitin na Amazonu. - - 40 ml vody
budete je potřebovat k rozpuštění sójového lecitinu. - - 90 ml extra panenského olivového oleje
vyberte si extra panenský olivový olej prvotřídní kvality. - - 50 ml řepkového oleje
alternativně můžete použít kukuřičný olej. - - Podle potřeby ledová voda
budete potřebovat přibližně sklenici vody, více nebo méně 220 ml, které se přidávají postupně.
Jak postupovat pro připravte si domácí margarín?
1) Vložte vodu do mrazničky a nechejte ji několik hodin vychladnout. Voda nesmí dosáhnout pevného stavu, ale musí být velmi studená.
2) Rozpusťte lecitin ve vodě a pomocí ponorného mixéru lecitin emulgujte s olejem, dokud se zcela neabsorbuje.
3) Během míchání postupně přidávejte ledovou vodu. Míchejte, dokud nezískáte klasickou konzistencirostlinný margarín. Z tohoto důvodu možná nebudete muset přidávat celé množství vody uvedené mezi přísadami.
Tamdomácí zeleninový margarín, můžete jej držet v lednici po dobu jednoho týdne. Pokud se olej začne oddělovat od vodné fáze, nebojte se, je to normální ... ve velkých průmyslových odvětvích přidávají emulgační přísady, konzervační látky a barviva ... v domácnosti musíte mít trpělivost před použitím znovu promíchat . Jelikož směs neobsahuje konzervační látky, doporučuje se ji ihned po přípravě konzumovat, aby nehrozilo riziko, že budete muset několikrát emulgovat ručním mixérem.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete mě sledovat na Twitteru, přidat si mě na Facebook, mezi kruhy G + nebo se podívejte na mé snímky na Instagramu, le vie dei sociální jsou nekonečné! :)
Mohlo by vás také zajímat
Sojový lecitin
Zeleninový kaviár
