Informace

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: videorecept

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: videorecept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi, v každém ročním období je to vynikající jídlo doprovázející jídlo, zdravé a s mnoha vlastnostmi, které ne každý zná: to je vysoce stravitelné, měkké a velmi chutné. A ne každý ví, nebo si myslí, že je schopen, být schopen si to připravit sám. A přesto je to tak, aniž bychom se narodili jako pekaři, můžeme se naučit péct Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi, pro nás, na večeři s přáteli, mít nový chuťový zážitek a ještě předtím dotyku a života.

Chléb, cokoli Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi nebo jinak, již dlouho hraje ústřední roli v kulinářských tradicích po celém světě. V Itálii jsme na to obzvlášť chamtiví a není na tom nic špatného, ​​protože je to jídlo, které dělá dobře. A vyhovuje každému patře, ať už je slané nebo ne, křupavé nebo kašovité, nebo dokonce - ano, existují i ​​tito lidé - v krabici.

Před výběrem vašeho oblíbeného chleba je zajímavé vědět rozmanitost přísad a výrobních procesů které ovlivňují to, jak uvidíme výživové vlastnosti, ale nejen Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi a všechny ostatní druhy chleba, mezi nimiž jsme si vybrali.

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: co to je

Začněme jednotlivými ingrediencemi Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi. Tam celozrnná moukaDíky své typické práškové konzistenci se obvykle mísí s vodou, olejem nebo vejci nebo s podobnými přísadami, a to jak na pečení chleba, tak na těstoviny. Získává se mletím jader pšenice obecné, která byla zbavena cizích látek a nečistot.

Další složka, z níž recept vychází Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi a mateřské droždí, ve skutečnosti. Také známý jako kyselé droždí, kvásek, přírodní droždí nebo kvásek, to není nic jiného než jednoduché jednoduché těsto z mouky a vody, okyselené množením kvasinek a mléčných bakterií. Používá se na chléb stejně jako na jiné podobné potraviny k nastartování přirozené kvašení sloučeniny. Pro ty, kteří se chtějí dozvědět více, je zde článek „Mateřské droždí: všechny pokyny"Což vysvětluje všechno."

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: vlastnosti a výhody

Známé složky Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi, podívejme se, proč bychom měli někdy začít připravovat tento druh chleba. Obecně platí, že když si musíte vybrat z mnoha verzí tohoto jídla, musíte si dát pozor na mouku: nejlepší jsou ty, které kromě kvality mají také dobrou bílkovinnou složku, nezbytnou pro strukturování dobrá lepková síť.

The obsah bílkovin aby bylo zajištěno dobré pečení chleba, musí se pohybovat kolem 14-16%, pokud je toto procento příliš vysoké, existuje riziko získání chleba, který je příliš kompaktní a vůbec ne chutný. Klasická „cihla“, která je užitečnější jinde než v našem žaludku, celé dny.

Zjednodušeně se omlouvám profesionálním pekařům, druh mouky určuje počet a tloušťku „bublin“, pokud ji zvolíme celou, jako v Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi které připravíme, můžeme počítat se získáním méně alveolátového jídla, ale měkčí než připravené z rafinované mouky. Je to vždy „chyba“ vláken: určují malá alveolace ale zároveň se váží s velkým množstvím vody.

The Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi proto, protože je celý, je měkčí a méně bohatý na bubliny, ale má také vlastnosti související s procesem kynutí. The Mateřské droždí dává svůj příspěvek, který by neměl být přehlížen. Právě tato ingredience ve skutečnosti dělá Celozrnný chléb se stravitelnějšími mateřskými kvasnicemi a zároveň s a nižší glykemický index. Mateřský kvásek vždy dává chlebu ve srovnání s pivovarskými kvasnicemi rozhodnější a příjemnější aromatický dotek.

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: přísady

Připravme se na přípravu Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi, obstarání potřebných ingrediencí a plán, podle kterého budou následovat kroky. Uvažujme, že chceme ukázat kilogram chleba. Pokud jde o mouku, je zapotřebí 330 gramů měkké pšeničné mouky typu 00, 120 celozrnné mouky a stejné množství maniokové mouky.

K těmto přísadám přidáme trochu mleté ​​krupice, aby se směs rozložila, matečné droždí, 120 g, voda (přibližně 35 gramů při 25 stupních), 3 čajové lžičky oleje a dvě čajové lžičky mléka, užitečné k výrobě Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi stále měkčí. Sůl, nevyhnutelná, se 2 lžícemi a poté si můžete vybrat, zda chcete přidat cukr, maximálně tři čajové lžičky, nebo zlato, podle mého názoru mnohem chutnější. Ale ve skutečnosti, de gustobus ...

Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi: videorecept

Zbývá jen vyhrnout si rukávy a věnovat se přípravě Celozrnný chléb s mateřskými kvasnicemi. V tomto případě nerad říkám „do práce“, protože podle mých zkušeností se pečení projevuje více než jakákoli jiná činnost související s vařením. obzvláště uvolňující a uspokojující. S pomocí tohoto videa nebude žádná úzkost nevěděl, kam dát ruce.

Pokud se vám tento rozhovor líbil, sledujte mě i na Twitteru, Facebooku, Google+, Pinterestu a ... jinde, musíte mě najít!

Mohlo by vás také zajímat:

  • Jak se mozzarella vyrábí
  • Chléb s mateřskými kvasnicemi
  • Chléb s mateřskými kvasnicemi v Miláně
  • Jak si vyrobit domácí kvásek


Video: Recept Jednoduchý kváskový chlieb. Recipe Easy sourdough bread (Srpen 2022).