We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Jedlé houby, chutné jídlo nazývané také maso chudáka pro jeho výživné vlastnosti. Ve skutečnosti je pro nás bohatý na vzácné látky a pro jejich získání v dostatečném množství stačí vášeň a trpělivost. Některé technické pojmy jsou samozřejmě také nezbytné, skutečně jsou nepostradatelné, protože často krásu jejich barev skrývá jed, v některých případech smrtelný.
Jedlé houby: jaké jsou
THE jedlé a nejedlé houby, jsou rostliny neschopné samostatně žít, proto potřebují najít rostlinu nebo organismus, se kterými budou žít paraziticky a „vysávat“ výživu. Existuje velké množství existujících druhů, přes 100 000, a my přecházíme od těch tak malých, aby byly viditelné pouze pod mikroskopem, k dalším obrům jménem a ve skutečnosti.
První rozdíl, který je nezbytný pro ty, kteří milují houby, i když jsou pouze v misce, je mezi Jedlé houby a jedovatý. Jediným způsobem, jak to udělat, je poznat s jistotou různé druhy a naučit se jméno, příjmení a výskyt smrtelně jedovatých druhů.
Pouze já jsem vybral Jedlé houby, máme poměrně kompletní jídlo, s vynikající energetickou hodnotou a snadno stravitelné. Obsahují hodně vody (v průměru 88%) ale také hydráty uhlíku, dusíkaté látky, celulóza, popel a tuky (0,4%).
Lahodné jedlé houby: hříbky
Mezi Jedlé houby prasečí je jedním z těch, které zní známěji i těm, kteří nejsou odborníky. Patří do žánru Hřib, a obvykle pro Porcino máme na mysli 4 druhy bolet podobných morfologických a organoleptických charakteristik. Najdeme je v dubových a kaštanových lesích pláně nebo v bukových a jedlových lesích vysokých hor a můžeme dosáhnout i ztráty jednoho nebo dvou kilogramů.
Tyto Jedlé houby jsou rozděleny na Boletus edulis, nazývaný také bastard nebo září, Boletus aereus, nazývaný houba koště, Boletus aestivalis nebo bílá houba, a Boletus pinophilus nebo studená houba. Poslední dva mají výraznější chuť a vůni, ale méně pevné maso, ostatní jsou méně chutné jako jedlé houby, ale pevnější, velmi vhodné pro konzervace v ropě.
Jedlé houby: liška (nebo liška)
Jeden z jedlých hub řekl Liška volá se to vážně Cantharellus cibarius a je to jeden z nejznámějších, sbírá se a konzumuje se všude, vaří se na oleji, petrželce, česneku a chilli, samostatně nebo jako příloha, nebo v octě nebo sušené. Často to také považujeme za koření, a proto se říká „Petržel z hub“.
Jeho vůně je intenzivní a aromatická, ale teprve poté, co jsme ji uvařili, než téměř neexistuje, je chuť syrově sladká, ale syrová, ale při vaření se stává sladkým a ovocným. Liška se objevuje v létě - na podzim v listnatých a jehličnatých lesích.
Jedlé houby: Bubnové tyčinky
Jeden z Jedlé houby nejoceňovanější a nejznámější je tento, zvaný bicí klub, ale ve skutečnosti je vědecky známý jako Macrolepiota procera. Vypadá to jako deštník nebo slunečník, v syrovém stavu je toxický a často způsobuje otravu. Vyskytuje se v listnatých nebo jehličnatých lesích, ale také na loukách, mýtinách nebo na silnicích, zejména v severní Americe a Evropě až do léta.
Tyto jedlé houby mají a lehká vůně, téměř ořechová a sladká chuť. H.rok značná velikost, ale jakmile se uvaří, mají malý výnos. Jedí se pouze klobouk, zatímco pokud chceme, můžeme stonky vysušit a poté je použít v prášku chuťové omáčky.
Jedlé houby: Chiodini
Známý jako "hubový chřest", tj Jedlé houby volala kolíčky, (Armillaria mellea), jsou dobré a žvýkací na horním konci stonku a v čepici, zatímco ostatní jsou kožovité a nestravitelné. Chiodino chutná trochu po česneku, má kyselou a sladkou chuť s hořkou dochutí, kterou ne každý má rád.
Je toxický, když je syrový, ale ocení se, když se jednou vaří ve vodě po dobu 10-15 minut, např připravené v oleji nebo octě, nebo dušené, restované, jako koření k rizotu a s masem a klobásou. Tyto jedlé houby rostou na podzim, často na kmenech stromů v Severní Americe a Evropě.
Jedlé houby: žampiony
Je zbytečné mu říkat Agaricus bisporus, protože ve světě Jedlé houby toto se volá pro každého žampión a je vysoce ceněn po celém světě. Její název „bisporus“ v latině připomíná, že má dva výtrusy, má bílou dužinu, mírně zčervená, vůni podobnou pižmu a v podstatě sladká chuť. Roste na oplodněných polích, v hnoji v zahradách nebo na loukách na okraji lesa a pak ji najdeme v četné recepty.
Jedlé houby: sklizeň podle zákona
S odkazem na konkrétní zákon, který upravuje shromažďování Jedlé houby Dozvídáme se, že je zakázán v přírodních rezervacích, národních a regionálních parcích a také v oblastech výslovně zakázaných příslušným lesním úřadem z lesnicko-kulturních důvodů. Také v oblastech přírodovědného a vědeckého zájmu i Houby musí zůstat tam, kde jsou.
Nelze je sbírat ani v zahradách a na pozemcích, které tvoří zelenou plochu budov, pokud nejsou naše. Pro ty, kteří porušují pravidla, zabavení Jedlé houby inkasované a správní pokuty.
Jedlé houby: marketing
Pravidla, která se vztahují na tržní jedlé houby, nejsou stejná, záleží na tom, zda jsou čerstvé, sušené nebo konzervované: zmrazené, hluboce zmrazené, připravené v oleji, v octě, ve slaném nálevu. Samozřejmě je obecně vyžadováno zdravotní povolení vyžadované platnými obecnými pravidly, pak pro Čerstvé houby existuje seznam ad hoc ke kontrole, u druhů z jiných zemí musí být příslušným orgánem v místě původu uznány jako jedlé.
Šest Houby jsou suché aby mohly být prodávány, musí mít obsah vlhkosti nejvýše 12%, zatímco v suchu musí být prodávány v uzavřených obalech. Výjimkou jsou porcini.
Jedlé houby: role mykologa
Role mykologa je velmi důležitá pro ty, kteří chtějí mít jistotu, že shromáždili Jedlé houby: je to on, kdo je uznává a ovládá ve veřejných nebo soukromých strukturách. Existuje národní registr mykologů, který je aktualizován a je k dispozici také online, aby se stal skutečným odborníkem Houby a není nutné účastnit se výcvikového kurzu a složit závěrečnou zkoušku.
Související články, které by vás mohly zajímat:
- Piopparelli
- Ganoderma nebo Reishi
- Kde sbírat houby
- Jak čistit hříbky od červů
- Smrtící jedovaté houby
- Jedovaté houby: jak je rozpoznat
