We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Miso,co to je a kde ji koupit. Jak se připravuje oblíbená miso polévka a jaké jsou vlastnosti tohoto jídla.
Miso, co to je?
Themisoje to koření se smetanovou konzistencí, typické pro japonskou kuchyni. Miso je základní ingrediencí slavné japonské miso polévky.
Themisotradičně se vyrábí fermentací žlutých sójových bobů provozovaných koji (houba druhu Aspergillus oryzae). Navzdorymisotradiční se připravuje ze sóji, je možné získatmisoz fermentace rýže, ječmene, žita nebo jiných obilovin.
Jaké přísady se používají při přípravě miso?
Sója (nebo rýže nebo ječmen), sůl a houba Koji.
Miso, nutriční vlastnosti
Začněme odkalorií: každých 100 gramů sójové miso poskytuje 199 kcal. Tady jsounutriční vlastnostivztaženo na 100 gramůJaponské miso(sója).
- Sacharidy: 26,47 g
- Tuk: 6,01 g
- Bílkoviny: 11,69 g
proteiny mají aminokyselinové složení, které vidí příspěvek tryptofanu, threoninu, isoleucinu, leucinu, lysinu, methioninu, tyrosinu, argininu, kyseliny asparagové, prolin ... - Vitamíny
- Vitamin A 4 mcg
- Beta karoten 52 mcg
- vitamin B2 0,233 mg
- vitamin B3 0,906 mg
- vitamin B5 0,337 mg
- Vitamin B12 0,08 mg
- Vitamin K 29,3 mcg
- Cholin 72,2 mg - Minerální soli
- Vápník 57 mg
- Železo 2,49 mg
- hořčík 48 mg
- mangan 0,850 mg
- Fosfor 159 mg
- draslík 210 mg
- Sodík 3728 mg
– Zinek 2,59 mg
Jak je jasné,misoje bohatý na sodík, takže pokud hledáte kontraindikace, vězte, že jej nemohou konzumovat s lehkým srdcem ti, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sodíku nebo mají problémy s vysokým krevním tlakem. Thenutriční vlastnostihlášené byly poskytnuty USDA Nutrient Database.
Miso, chuť a druhy miso
Je těžké popsat vkus, a přesto se v tomto odstavci pokusíme o to. Jak chutná miso?
The chuť, aroma, struktura a vzhled miso se mohou lišit podle regionu původu a produkční sezóny. Další důležité proměnné, které ovlivňují příchuť miso jsou doba trvání fermentace a teplota fermentace, obsah solí, rozmanitost koji a nádoba použitá k fermentaci. Abychom vše zjednodušili, říkáme vám, že příchuť miso změn podle typu miso. Nejběžnější kategorie jsou:
- bílé miso, Shiromiso
- červené miso, Akamiso
- smíšené miso, Awasemiso
Nejběžnějšími druhy miso jsou bílá a červená (shiromiso a akamiso), avšak ve východní části regionu Kato (včetně Tokia) miso častější je tmavě červená (akamiso), zatímco v západní oblasti regionu Kansai (Osaka, Kjóto a Kobe) bílé miso, shiromiso.
Themisomůže být připraven z fermentace mnoha ingrediencí, abychom jmenovali alespoň některé:
- sója
- ječmen
- rýže
- pohanka
- míle
- žito
- pšenice
- Konopná semínka
V poslední době se připravují producenti z jiných zemí (ne z Japonska)misos přísadamiatypickéjako je cizrna, kukuřice, fazole azuki, amarant a quinoa.
Doba kvašení se může v závislosti na typu miso lišit od pěti dnů do několika let. Širokou škálu japonských miso je obtížné klasifikovat, ale obecně se klasifikuje podle výchozích ingrediencí. Aby to bylo složitější, miso se někdy vyrábí z více výchozích ingrediencí. Například Gokoku miso se vyrábí z proso, rýže, sóji, pšenice a lišky (Setaria italica, také známá jako italské proso).
Miso, kde ji koupit
Themisosnadno se nachází v obchodech specializovaných na prodej orientálních nebo zahraničních potravin. Pro ty, kteří dávají přednost online nakupování, je nabídka miso velká a rozmanitá, zejména na Amazonu, kde existuje mnoho druhů miso, které pocházejí také z ekologického zemědělství a jsou vyráběny tradiční metodou. Mezi různými produkty prodávanými na webu poukazujeme na:
- Sójové miso, 300 gramů
Tradiční žlutá sójová miso navrhovala na Amazonu 4,77 eur. Doprava zdarma. - Rýže miso, 390 gramů
Rýže miso se vyrábí ekologicky a nabízí se za cenu 7,75 eur, vždy zdarma.
Ti, kteří se nechtějí vymanit z orientálních receptů a příprav, si mohou koupit instantní miso polévku. Instantní miso polévky jsou vyráběny z miso a dalších dehydratovaných ingrediencí. Chcete-li servírovat instantní miso polévku, stačí uvarit šálek vody a přidat ji do předem zabalené jednotlivé porce.
Také v tomto případě doporučujeme dobrý produkt: Miso polévka na Amazonu. Balíček obsahuje 4 porce instantní miso polévky a je nabízen za cenu 5,24 eur s dopravou zdarma. Jedná se o klasickou miso polévku s mořskými řasami wakame, bohatou na probiotické přísady; miso je fermentovaná potravina, a proto probiotikum.
Pokud se vám tento článek líbil, můžete mě sledovat na Twitteru, přidat si mě na Facebook, mezikruhy G + nebo se podívejte na mé snímky na Instagramu, le vie dei sociální jsou nekonečné! :)